Wer kennt es nicht? Das kleine weiße Blümchen mit den rosa gefärbten Blütenblätterspitzen, das jeder von uns schon einmal als Blütenkranz am Kopf getragen hat, aber auch dem Rasenmäher vehement Paroli bietet! „Zum Glück!“, sage ich, denn das Gänseblümchen zählt nicht nur zu den Frühblühern, sondern ist auch ein Allrounder, der seinesgleichen sucht. Klein und groß kennen es, aber es steckt so viel mehr in diesem tollen Wildkraut. Durch seine wunderbaren Inhaltsstoffe liefert es uns nicht nur Bitterstoffe, Mineralstoffe und Vitamin C, die wir im Frühjahr alle gut brauchen können, um so richtig in Schwung zu kommen, es enthält auch Flavonoide und Gerbstoffe. Vom Gänseblümchentee über einen köstlichen Salat – garniert mit den jungen und zarten Blättern sowie den Blütenköpfchen – bis hin zum Blickfang auf unserem Butterbrot ist alles erlaubt, so lange man keine Korbblüterallergie hat. Bitte hier immer Acht geben, denn das Gänseblümchen gehört zur Familie der Korbblütler, die eine Allergie auslösen können. So können wir diesen unermüdlichen Dauerblüher vor unserer Haustüre nicht nur kulinarisch nutzen, sondern auch für unsere Haut. Schon meine Großmutter gab mir frisch zerriebene Gänseblümchenblätter, wenn mich ein Insekt gestochen hatte, da die unterschiedlichen Inhaltsstoffe das Lindern des Juckreizes unterstützen können. Es gibt noch so viel über Wildkräuter zu erfahren, willst du mehr wissen? 

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